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Dieta: cibi congelati si o no?

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La conservazione dei cibi è fondamentale per mantenere le caratteristiche nutrizionali e organolettiche degli alimenti. Tra i metodi più in uso abbiamo sicuramente la refrigerazione, il freddo!

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Il freddo impedisce la vita e lo sviluppo di microorganismi dannosi ed evita alcuni processi di maturazione di molti alimenti. La differenza sostanziale tra cibo congelato e surgelato non è tanto la temperatura di arrivo, ma è in relazione al tempo che ci si mette a raggiungerla.

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Le nuove tecnologie consentono tempi ancora più rapidi. Cibi in congelatore senza previo abbatitore Quindi, se il cibo viene congelato artigianalmente è possibile che perda a livello nutrizionale, mentre se viene surgelato nella giusta maniera preserva inalterate le sue caratteristiche.

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Esistono dei frigoriferi che si comportano da abbattitori, come quelli delle grandi aziende che producono surgelati, che si possono utilizzare anche a casa. Il prezzo è in genere al di sopra dei mille euro e sicuramente non possono essere messi in un cassetto come qualsiasi altro elettrodomestico.

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Cetrioli, cipolle, pomodori, le verdure a foglia verde, patate, cibi fritti, uova nelle sue varie combinazioni, frutta estiva anguria, ananas, melone etc. Se decidiamo di congelare in modo casalingo, dobbiamo avere alcune accortezze: Utilizzare contenitori adatti al congelamento che non contaminino e che siano resistenti.

Non stipare troppo i cibi nei contenitori, come pane, carne etc.

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Più acceleriamo il processo di scongelamento e meno preserviamo le caratteristiche originali del cibo. Ritengo che surgelare i cibi sia un ottimo compromesso per mantenere caratteristiche nutrizionali e preservare le qualità del prodotto originale, purché vengano seguite le pratiche di refrigerazione e scongelamento in modo corretto.

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